豫菜抱团打天下 河南美食奥运行
发表时间:2019-06-13 作者:漳浦新闻网

豫菜抱团打天下 河南美食奥运行

  豫菜七侠(从左至右,展少文、李志顺、成国富、樊胜武、陈伟、顿玉松、张仁平)在中国驻英大使馆门前,和使馆女工作人员合影

河南商报记者 马红丽 通讯员 刘斌

7月18日~29日,由河南省餐饮与饭店行业协会主办,宋河酒业股份有限公司、阿五美食、龙祥宾馆、鲁班张国宴、和会馆、煜丰美食、味道名家、成师傅大长垣等共同协办的“豫菜抱团打天下,河南美食奥运行”系列活动在英伦三岛上演。

这是“豫菜抱团打天下”继2010年河南美食澳门行、2011年马来西亚美食嘉年华、2012年豫菜四大天王集结亮相世厨联之后的第四次系列活动。

英伦飘来中国味道

本次活动经英国北部爱丁堡—格拉斯哥—纽卡斯尔—曼彻斯特—伦敦,每一站都留下了豫菜美食和中国味道的身影。

纽卡斯尔唐人街,被英国业内人士称为“伦敦之外的中餐最集中之地”。“唐人街十八号”是唐人街上最具代表性的中餐厅。“河南美食奥运行”的第一站就定在这里。

7月22日下午3时,海内外中国名厨座谈会在“唐人街十八号”举行,张仁平、李志顺、樊胜武、顿玉松、陈伟、展少文、成国富等豫菜七侠,唐人街十八号餐馆董事长戚勇强、BUFFET KING餐厅厨师长杨军及来自亚洲各国的大厨出席此次座谈会。

七位豫菜大侠中仅有樊胜武经营的“阿五美食”在澳大利亚开设有连锁店,所以大家对在英国开设豫菜餐厅的话题非常感兴趣。围绕中英餐饮业的诸多问题,从经营成本到资本流通,从顾客口味到烹饪技艺,从人员输出到中英饮食文化差异等进行了面对面的沟通、交流。BUFFET KING餐厅厨师长杨军说:“希望这种机会更多一点,英国的中餐需要国内大师级的人物多来交流,从而提升英国中餐水准。更希望所有海内外的中餐厨师们,放下菜系间的隔阂,区域间的隔阂,为发扬中华美食文化不遗余力。”

“豫菜七侠”惊艳奥运

伦敦是此次活动最重要的一站。7月26日下午,大师们来到位于伦敦THURLOE STREET的故园会所,七位豫菜大师各显身手,大展厨艺,真正让英伦领略了一次美食中国风。

中国驻英大使馆一等秘书兼领事赵磊、英国杰英国际有限公司董事长徐斌、故园会所总经理李国华、凤凰卫视欧洲台记者段燕、伦敦华文传媒界著名美食专栏作家杨如山以及来自英国河南同乡会、上海同乡会、台湾同乡会、东方航空负责人、中直企业的数位老总等莅临活动会场。

樊胜武的阿五炒饭、清汤菊花豆腐,李志顺的香橙鸭子,张仁平的酿辣椒,陈伟的清汤羽毛球,顿玉松的熘鱼焙面,展少文的面塑红楼梦,成国富的豫式炸八块等菜式一亮相,马上就HOLD住了现场观众。

现场声音

杨如山是个见多识广的专栏美食家,这是他第一次吃到豫菜,他称此次品菜是“发现之旅”。他说:“品阿五炒饭,深感与众不同。我发现豫菜制作很精细,豫菜的很多菜,都和北宋文化联系在一起,和皇家御菜联系在一起。”

徐斌说:“豫菜可叫北宋菜,它是北宋宫廷里的菜品,结合中国南北方优点,十分经典。杭州菜等于南宋菜,也曾风行一时。足见宋文化影响力。”

英国台湾同乡会负责人则表示:“很特别,很有自己特点的菜,豫菜不为人所知,真是遗憾。”

中国驻英国大使馆一等秘书、领事赵磊说:“河南是中华文化发祥地之一。河南美食,我知道的就有炸八块、黄河鲤鱼、小笼包、羊肉烩面等。这一次大师到访,只是个良好开端,是‘破冰之行’,希望下一次,大师们能向英国餐饮界更好地展示河南美食。”“英国有65万华人,12万留学生,全英有两万家中餐馆,从业者十万人以上,餐饮是英国华人的支柱产业。65万华人,大部分是上世纪五六十年代从香港新界来的。上世纪九十年代,才开始有河南留学生,但河南美食几乎是空白。两万家中餐馆中,没有一家正宗豫菜馆。豫菜是中国的重要菜系,为什么不可以到英国开餐馆呢?”

段燕看到大师们的精湛厨艺后,现场邀请大师们莅临凤凰卫视欧洲台晚上举行的盛典仪式,展示厨艺绝技,她还表示过段时间一定要来河南,考察豫菜,为河南美食做一个专题。

豫菜走向世界

任重而道远

代表团一行还考察了爱丁堡、格拉斯哥、纽卡斯尔、曼彻斯特、伦敦等城市,体验到了英国不同的饮食文化,为中餐的发展模式提供了良好的借鉴,有利于提升中餐科技创新和发展水平。

中国烹饪大师、阿五品牌创始人樊胜武在接受凤凰卫视欧洲台采访时说:“此次豫菜餐饮企业抱团来到英国交流厨艺,旨在宣传豫菜,让更多的人了解中国饮食文化,提升中华美食的知名度。同时,还要吸取英国优秀的餐饮经验,在自己的企业中不断改良创新,推动豫菜的发展。