宴之有鲤:深入揭秘阿五黄河大鲤鱼
发表时间:2019-06-14 作者:漳浦新闻网

宴之有鲤:深入揭秘阿五黄河大鲤鱼

宴之有鲤:深入揭秘阿五黄河大鲤鱼

黄河大鲤鱼

本报讯从12月中旬开始,凭借一张“史上最能代表河南代表豫菜”的菜单,阿五黄河大鲤鱼一“跃”而起,受到餐饮界、消费者的关注。阿五究竟有何能力震动豫菜圈?今日,大河报《大河新食尚》将为您揭开谜底。

12月11日,一张菜单引起河南各类媒体关注,就连朋友圈也为之刷爆。菜单发布者称,黄河大鲤鱼是豫菜的王牌,宴会上没有鲤鱼,就没了河南特色。要想吃正宗的黄河大鲤鱼,非阿五黄河大鲤鱼莫属。此言论一出,舆论哗然。

河南省餐饮界一业内人士表示,鲤鱼在中国文化里一直象征着成功、吉祥、幸福、美好,鱼跃龙门的典故更是家喻户晓,宴席上有鲤鱼的习俗,从古至今都有。同时, 黄河鲤鱼作为中国四大名鱼之首,营养价值极高,且以河南流域的鲤鱼肉质最鲜美,口感最好。红烧鲤鱼是河南历史名菜,曾上过新中国“开国第一宴”,不仅色泽红亮,软香可口,而且营养丰富,是宴会上的“硬菜”。阿五黄河大鲤鱼作为河南首家聚焦“鲤鱼”的餐饮企业,其做法值得关注。

据了解,开店12年,阿五黄河大鲤鱼已经累计卖出了350万条鱼,是阿五创办以来最畅销的特色菜。今年8月1日起,阿五品牌聚焦黄河大鲤鱼,其单品日销量更是翻番。

阿五黄河大鲤鱼到底有啥法宝,能让消费者如此“宠爱”?12月17日到19日,本报记者走进阿五黄河大鲤鱼,对其历史、产地、做法、理念、品牌等方面一探究竟。

今天,大河报《大河新食尚》以8个版的篇幅推出阿五黄河大鲤鱼的故事。那里,有您想要的答案。

宴之有鲤

公元2015年12月

双节前

鱼,鲤鱼,准确来说,是黄河大鲤鱼。

突然热了

12月的媒体,鱼游其中

纸媒、电视、网络、自媒体,手机屏刷爆

唯恐钓不到这条鱼

大有无鱼不新闻之势

一条鱼,一条鲤鱼,一条黄河大鲤鱼

这条始于侏罗纪,到白垩纪演变成为真骨鱼之一的鲤鱼……

到底怎么了?往下看吧!

吃货讲“鲤”

宴之有鲤:深入揭秘阿五黄河大鲤鱼

“你吃过黄河大鲤鱼吗?”

“在大河南,如果你没点过这道菜,吃饭的品位弱爆了”

从12月11日起,一张菜单突然在餐饮界、美食团、朋友圈走红。

发菜单者宣称,在大河南,如果你没有点过包括“阿五黄河大鲤鱼”在内的这些菜,那你吃饭的品位弱爆了。

如果你没吃过黄河大鲤鱼,别说你吃过豫菜!

一时间,“这菜单要争取进入中原顶级宴会!”“你吃过黄河大鲤鱼吗?”“豫菜的王牌是啥?黄河大鲤鱼啊!”竟流行开来。

在高呼声中,大家把目光聚焦到这菜品中的“阿五黄河大鲤鱼”上。

接受着众人的注目礼,阿五挺身而出:是的,我们就是豫菜王牌——黄河大鲤鱼!

可是,这黄河大鲤鱼到底有啥好?

咱,慢慢说。

古人送“鲤”致贺

据《史记·孔子世家》记载,公元前533年,孔圣人生下一子。鲁昭公派人送来一条大鲤鱼,表示祝贺。圣人以此为荣,因此给自己的儿子取名为鲤,字伯鱼。

鲤,有“里边”、“内里”之意,引申指“水底”,“鱼”和“里”联合,本义:栖息在水底的鱼。

伯,长也,大也,就是第一的意思。

“做九儿”国君亲自送鲤鱼,爱子名鲤字伯鱼,从国君到孔圣人该是有多喜欢大鲤鱼啊!

还有呢!

晋有卧冰求鲤。孩子趴在冰上,把冰暖个大窟窿,鲤鱼感动得“热泪盈眶”,跳出来,让孩子孝敬长辈,为她治病。这鲤鱼是大白啊!

你看,从国君到圣人,从长辈到孩子,心中都有一条鱼,而且是大鲤鱼!

鲤鱼是条龙为什么呢?

因为,鲤鱼是条龙,是龙子。

《埤雅·释鱼》曰:“俗说鱼跃龙门,过而为龙,唯鲤或然”,说的就是鲤鱼跳龙门!

龙门就在黄河上,就在咱大河南的洛阳。

诗仙李白,也是“鲤”粉:“黄河三尺鲤,本在孟津居,点额不成龙,归来伴凡鱼。”

孟津也在黄河上,还是咱大河南的!

说来说去,这龙门是咱河南的龙门,这鲤鱼是咱河南的鲤鱼!

谁见过鲤鱼跳龙门,三尺鲤咋就成龙了?

《尔雅注疏》卷九·释鱼第十六说,“鲤”,今赤鲤鱼,《诗》云:“岂其食鱼,必河之鲤”,说白了,吃鱼必吃黄河大鲤鱼!

注意:是吃大鲤鱼!

《尔雅》还说“大鲤曰鱣”,也就是说,大鲤鱼叫鱣。